Курица по-китайски (стр. 17)

  • «Газета первый номер» от 10 октября
  • Мы продолжаем собирать рецепты наших читателей, привезенные ими из дальних странствий. На этот раз секретом приготовления курицы по-китайски делится Татьяна Ермишина.
    Татьяна Ермишина, журналист:
    — В Китай я поехала по туристической путевке. Мне очень хотелось там побывать, так как я никогда не была на Востоке. Мне кажется, это совсем другой мир. Впечатлила совместимость несовместимого: пагоды рядом с высотными домами. Средняя высота жилых зданий там где-то сорок этажей.
    Если в Европе можно сойти за местную, то тут уже никак. В Пекине, к примеру, к белым уже привыкли, а приезжаешь в городок поменьше (хотя «по-меньше» по их меркам это четыре миллиона жителей) — тут на тебя смотрят как на инопланетянку. Пялятся до неприличия и просят сфотографироваться. Цены на базаре тоже различаются: для своих — одни, для белых — другие. Продать дороже белому — это нормально. Туристов кормили в ресторане, по словам сопровождающего, местные так разнообразно каждый день не едят. А у нас на специальном крутящемся столе было не менее двенадцати блюд. Были и такие, что никто из сидящих за столом даже не мог угадать, из чего они приготовлены. Мне очень понравилась сладкая курица, сопровождающий рассказал, как ее принято готовить, я попробовала повторить дома — получилось очень похоже.

    Ингредиенты:
    • Куриная грудка — 2 шт.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Крахмал кукурузный — 100 г
    • Ананасы консервированные — 300 г
    • Соль и черный молотый перец — по вкусу
    • Сахар тростниковый — 50 г
    • Арахис жареный — 30 г
    • Корень имбиря — 1 шт.
    • Чеснок гранулированный — 2 ч.л.
    • Уксус винный — 30 мл
    • Масло растительное — 300 мл
    • Масло оливковое — 10 мл
    • Лимонный сок — 10 мл
    • Соевый соус — 35 мл
    • Кунжут — 1 ст.л.
    • Кетчуп — 50 г

    Приготовление:
    Филе куриной грудки нарезать кубика ми 2х2 см. Положить в глубокую миску, залить соевым соусом и поставить на два часа в холодильник. Затем переложить филе в целлофановый пакет, насыпать туда крахмал и встряхивать до тех пор, пока курица не покроется равномерным слоем панировки. В сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Положить туда кусочки курицы небольшими порциями и обжарить до насыщенного золотистого цвета. Готовую курицу выложить на бумажное полотенце. Приготовить кисло-сладкий соус: болгарский перец нарезать кубиками, корень имбиря натереть на мелкой терке, нарезать ананасы мелкими кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде вок. Добавить болгарский перец и тушить его до мягкого состояния (около пяти минут). Добавить гранулированный чеснок, тертый имбирь, нарезанные ананасы и винный уксус, перемешать. Влить сироп из-под ананасов, накрыть сковороду крышкой.
    Тушить в течение десяти минут, затем добавить кетчуп, лимонный сок, сахар и немного кукурузного крахмала. Уварить соус до вязкой консистенции. Аккуратно смешать соус с кусочками курицы, стараясь не повредить панировку. Накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо пять минут. Перед подачей на стол посыпьте курицу жареным арахисом и кунжутом.


    Фото из архива героини

    Сейчас в соцсетях

    В мире

    Наверх