Готовим вместе (стр. 18)

  • «Газета первый номер» от 14 марта
  • Рецепты от нашего эксперта Ирины Грачевой
    Рецепт №1
    Ингредиенты:
    • 350–400 мл кипяченой воды;
    • 3–4 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1/4 стакана муки;
    • 2 ст. л. сока лимона;
    • 1 ст. л. горчицы.


    Способ приготовления:
    Смешать муку с заранее охлажденной водой до однородного состояния. Полученную смесь поставить на огонь, и, постоянно помешивая, дать соусу загустеть. Не доводить до кипения. Блендером взбить оливковое масло с горчицей, добавив по вкусу перец и соль, сбрызнуть соком лимона. Не переставая взбивать, маленькими порциями добавить остывшую мучную смесь.
    Для большего разнообразия в постный майонез можно добавлять рубленую зелень, чеснок, измельченные оливки, каперсы, грибы или соленые огурцы.

    Рецепт №2
    Ингредиенты:
    • 125 мл растительного масла;
    • 125–200 мл овощного бульона;
    • 2 ст. л. (без горки) крахмала;
    • 2 ч. л. уксуса;
    • 1 ч. л. горчицы;
    • 1/4 ч. л. соли;
    • 1–2 ч.л. сахара.

    Способ приготовления:
    Крахмал развести небольшим количеством бульона (примерно 50–70 г). Оставшийся бульон вылить в миску и хорошо подогреть. Добавить в него разведенный крахмал, немного подержать на плите, но не кипятить. В загустевшую основу, остывшую до комнатной температуры, добавить горчицу, лимонный сок или уксус, соль, сахар, подсолнечное масло. Тщательно перемешать все ингредиенты блендером до однородного состояния.

    Рецепт №3

    Ингредиенты:
    • 200–250 г белой фасоли;
    • 3–4 ст. л. растительного масла;
     • 1/4 ч. л. соли;
    • 1/4 ч. л. черного перца или приправы;
    • 2 ч. л. лимонного сока;
    • 1 ст. л. дижонской горчицы.


    Способ приготовления:
    Фасоль предварительно замочить на 1–2 часа, отварить до готовности и взбить блендером до однородной жидкой консистенции, при необходимости добавить немного бульона в котором она варилась. Затем влить растительное масло и еще раз все тщательно перемешать. Заправить соус, добавив душистый перец, соль, дижонскую горчицу и немного лимонного сока.
    Текст: Ирина Михайлова
    Фото: uaua.info

    Сейчас в соцсетях

    В мире

    Наверх